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食品的三大機能：營養學特性、嗜好性感官品質特征、對人體的調節技能或保健機能。茶葉是為數不多的同時具備這三大機能要求的食品。茶不僅能夠帶給人們味覺的享受，還能夠促進人們的身體健康，種種好處使得茶受到越來越多人的歡迎。飲茶、品茶已經成為人們生活中*的一部分。隨著茶葉風靡，越來越多人開始重視茶葉的質量和安全問題。但是在茶葉的生長過程中，為了殺蟲除菌、提高增產率，不可避免的會使用到農藥，農藥會殘留在茶葉上極難清除，也不可避免的會對環境和人類健康產生危害或者有潛在的威脅。有資料顯示，中國的茶樹除了有機茶被限制不能噴灑農藥，99%的茶樹都或多或少的噴撒了農藥。現在世界上有近 30 億人飲用茶，世界各地都有種植茶葉和茶葉進出口貿易，在如此大的需求面前，許多國家制定的農藥殘留相關法規并沒有那么完善，大部分國家只標明了茶葉中農藥殘留的大標準，而并不是禁止農藥殘留的存在。同時各個國家對茶葉的農藥殘留相關的法律法規也不統一，例如，歐洲因為地域氣候關系不適合種植茶葉，同時對食品的安全衛生要求更高，因此它對茶葉農藥殘留的標準嚴格，而中國的產茶量和出口量居，但由于國外貿易壁壘日趨嚴格，導致了中國茶葉的出口量減少[1]，主要原因是因為中國關于茶葉農藥殘留量的指標還未完善[2]。這幾年茶葉農殘相關國家標準不斷更新出臺，可見茶葉中農藥殘留問題越來越受到重視[3]。
近五年，歐盟對茶葉相關法規進行了多達 69 次修訂，茶葉農殘標準限制對象已經從茶園中使用的一般農藥擴展到草甘膦等除草劑，再到蒽醌、多氯酸鹽等環境污染物。近出口歐盟的茶葉中又查出鄰苯基苯酚這一防腐殺菌劑，鄰苯基苯酚是一種能夠致癌的物質，對腎臟會產生毒副作用，危害人體健
康，因此迫切需要建立一種，快捷的方法來測定茶葉中鄰苯基苯酚。鄰苯基苯酚，又叫做 2-羥基聯苯(ortho-phenylpheno，簡稱 OPP)，一般為白色片狀或塊狀，具有一定生物毒性。鄰苯基苯酚具備良好的殺菌殺毒能力，是常用的防腐劑之一，一般都用在對果蔬類的防腐和保鮮，或者是用于紡織品、橡膠制品、化妝品等當中的消毒劑和防腐劑。目前，OPP 殘留檢測的主要方法有液相色譜法[4-7]、氣相色譜法或氣相色譜-質譜法[8-10]。色譜法分析成本高，色譜儀價格及日常維護費用貴，分析時間一般比較長。而紫外檢測器是普遍的檢測途徑，大部分物質在液體狀態下都有紫外檢測光譜，其吸光值和其濃度呈現一定的線性關系，且不同的物質的紫外峰基本，并且紫外分光光光度法適合大眾能夠做到的檢測方法，它還擁有分析成本低、紫外檢測儀價格及日常維護費用低、準確度高、使用方便等優點。
茶葉中因含有大量的營養物質和化合物，增加了茶葉前處理的難度。而茶葉的前處理是整個分析過程的重要步驟，快速的提取方法更是茶葉中農藥殘留分析的核心，直接影響后期檢測方法的準確度。因此農藥殘留分析茶葉的前處理要求提取率高，盡量少用或不用有機溶劑[11]，以減少污染。常見的樣品前處理方法主要有干法灰化法、固相萃取法、超聲波提取法等[12-14]，通過查閱文獻[15-20]，本實驗采用超聲波萃取法作為茶葉的前處理方法。超聲波提取法是利用超聲波強化提取作用，即媒質產生*的機械振動作用和空化作用，機械振動作用將超聲波的能量傳遞給樣品，使組分脫附和溶解加快；空化作用使分子運動加快[21]。超聲波提取法操作簡單，并且它擁有操作簡便、提取效率高，可克服常規方法的被測成分在多次轉移中損失，從而影響檢測準確性的缺點。近年來超聲波提取法在茶葉的前處理中有著廣泛應用[19-21]。
本文將專門講述先用甲醇：水，甲醇，乙醇溶液分別為提取試劑，并采用超聲波萃取來提取茶葉中的鄰苯基苯酚，結合紫外分光光度計分析在不同緩沖液中，不同 pH 值下鄰苯基苯酚的大吸收峰并繪制標準曲線，通過計算加標回收率確定方法的準確性。從而建立了一種快速簡便地檢測茶葉中鄰苯基苯酚含量的方法。
1    實驗部分
1.1   實驗試劑與儀器
1.1.1  試劑
2-苯基苯酚，Rd，Nanqiao Twon，Fengxian Shanghai，China；甲醇，AR，國藥集團化學試劑有限公司；乙醇，AR，國藥集團化學試劑有限公司；茶葉，西湖龍井，浙江省杭州市
1.1.2 儀器設備
紫外可見分光光度計，UV1901PC，電子天平，ML104/02，梅特勒-托利多儀器（上海）有限公司；超聲波清洗器，KQ3200E。
2 結果與討論
2.1溶劑（萃取劑）的選擇
鄰苯基苯酚微溶于水，因此選擇了三種不同極性的溶劑[22-23]（甲醇：水，甲醇，乙醇）來進行比較選出溶劑。稱取鄰苯基苯酚，在其他制備條件保持不變的前提下，使用三種不同溶劑：甲醇：水（7:3）、甲醇、乙醇分別配制 6 滋g/mL，分別以不同溶劑作為空白進行基線的確定，在 190耀400 nm 波長范圍內多次進行光譜的連續掃描，并作出紫外峰來進行比較。可知甲醇：水（7:3）紫外吸收峰，并采用其作為溶液的溶劑（萃取劑）。實驗結果可知，甲醇：水（7:3），甲醇，乙醇三種萃取劑的標準溶劑吸收曲線峰形一致，在其他條件不變的是情況下，甲醇：水（7:3）溶劑的紫外峰大吸收波長處的吸光值，更故采用甲醇：水（7:3）作為樣品的萃取劑。
2.2 OPP 紫外檢測方法優化
2.2.1 OPP 大吸收波長的選擇
吸取 2 滋g/mL 的 OPP 溶液于比色皿中，以甲醇：水（7:3）溶劑作為空白進行基線的確定，在 190耀400 nm 波長范圍內多次進行光譜的連續掃描，如圖（1），以確定 OPP 的大吸收波長。
基苯酚在 190耀400 nm 范圍內，在 201.0、283.5 nm 波長處均有吸收峰，其中以 201.0 nm 處的吸收峰，無雜峰干擾且較為穩定，適合作為大吸收波長進行實驗。
2.2.2OPP 適宜緩沖液的選擇
在三組 6 滋g/mL 的 OPP 溶液分別加入 pH=8.5 的不同的緩沖液（BR 緩沖液，PBS 緩沖液，醋酸緩沖液），分別加入于比色皿中，以甲醇：水（7:3）溶劑作為空白進行基線的確定，在其他制備條件保持不變的前提下，在 190耀400 nm波長范圍內多次進行光譜的連續掃描，通過其紫外峰的大吸收峰來確定適宜的緩沖液。實驗結果可知，三種不同緩沖液（BR 緩沖液，PBS 緩沖液，醋酸緩沖液）對于 OPP 標準液的影響的不同程度，其中醋酸緩沖液所得吸光值大，但因其大吸收波長處也導致偏離，故選用 BR 緩沖液作為 OPP 溶液的適宜緩沖液。

2.2.3 OPP 適宜緩沖液 pH 值的選擇
通過查閱文獻可知[24]，在酸性條件下,pH 對 OPP 的紫外吸收影響不大，故在 6滋g/mL 的 OPP 溶液中加入 pH 值為 6.5、7、7.5、8、8.5、9、9.5、10 的 BR 緩沖
液，并測其大吸收峰。根據不同 pH 值測得的吸光度繪制 pH 值與吸光度的變化關系。得出 6 滋g/mL OPP 標準溶液在不同 pH 值下 BR 緩沖液的吸光值，可知 OPP 標準溶液在 pH=7.5 下的吸光值。
2.3OPP 標準曲線的繪制
從上述 OPP 儲備液（200.0 滋g/mL）標準溶液中吸取 0.1、0.2、0.3、0.4、0.5、0.6、1mL 定容于 10mL 容量瓶，配制 2、4、6、8、10、12、20 滋g/mL 質量濃度的標準溶液。從 2 滋g/mL 標準溶液中吸取 5mL 定容于 10mL 容量瓶中配制
1滋g/mL 溶液。從 20滋g/mL 標準溶液中吸取 0.1、0.25、0.75mL 定容至 10mL 容量瓶中配制 0.2、0.5、1.5滋g/mL 溶液。從 1滋g/mL 標準溶液中吸取 0.2、0.4、0.6、0.8、1、1.2mL 定容至 10mL 容量瓶中配制 0.02、0.04、0.06、0.08、0.10、0.12滋g/
mL 溶液。標準溶液均用甲醇：水（7:3）定容，采用緩沖液的 pH 值，并在吸收波長處進行紫外掃描得出 OPP 標準曲線并計算出線性相關系方程如圖（2）。
液，PBS 緩沖液，醋酸緩沖液），分別加入于比色皿中，以甲醇：水（7:3）溶劑作為空白進行基線的確定，在其他制備條件保持不變的前提下，在 190耀400 nm
波長范圍內多次進行光譜的連續掃描，通過其紫外峰的大吸收峰來確定適宜的緩沖液。實驗結果可知，三種不同緩沖液（BR 緩沖液，PBS 緩沖液，醋酸緩沖液）對于 OPP 標準液的影響的不同程度，其中醋酸緩沖液所得吸光值大，但因其吸收波長處也導致偏離，故選用 BR 緩沖液作為 OPP 溶液的適宜緩沖液。
2.2.4OPP 適宜緩沖液 pH 值的選擇
通過查閱文獻可知[24]，在酸性條件下,pH 對 OPP 的紫外吸收影響不大，故在 6滋g/mL 的 OPP 溶液中加入 pH 值為 6.5、7、7.5、8、8.5、9、9.5、10 的 BR 緩沖液，并測其大吸收峰。根據不同 pH 值測得的吸光度繪制 pH 值與吸光度的變化關系。得出 6 滋g/mL OPP 標準溶液在不同 pH 值下 BR 緩沖液的吸光值，可知 OPP 標準溶液在 pH=7.5 下的吸光值。
2.4OPP 標準曲線的繪制
從上述 OPP 儲備液（200.0 滋g/mL）標準溶液中吸取 0.1、0.2、0.3、0.4、0.5、0.6、1mL 定容于 10mL 容量瓶，配制 2、4、6、8、10、12、20 滋g/mL 質量濃度的標準溶液。從 2 滋g/mL 標準溶液中吸取 5mL 定容于 10mL 容量瓶中配制
1滋g/mL 溶液。從 20滋g/mL 標準溶液中吸取 0.1、0.25、0.75mL 定容至 10mL 容量瓶中配制 0.2、0.5、1.5滋g/mL 溶液。從 1滋g/mL 標準溶液中吸取 0.2、0.4、0.6、0.8、1、1.2mL 定容至 10mL 容量瓶中配制 0.02、0.04、0.06、0.08、0.10、0.12滋g/
mL 溶液。標準溶液均用甲醇：水（7:3）定容，采用緩沖液的 pH 值，并在大吸收波長處進行紫外掃描得出 OPP 標準曲線并計算出線性相關系方程如圖（2）。
1.3.4干擾物實驗的測定為確定茶葉中是否有其他物質干擾影響實驗結果的測定，分別配制兒茶素、維生素 C 6滋g/mL，取 1mL 裝入比色皿中，作出三種物質的紫外吸收峰，和 OPP 標準溶液的紫外峰圖進行比較，觀察是否對大波長處的吸收峰有影響。實驗證明上述物質對該檢測方法均無干擾。
3總結
本實驗建立了茶葉中的鄰苯基苯酚含量的測定方法，具有準確性和穩定性。利用甲醇:水（7:3）作為萃取劑，萃取方法選擇超聲波萃取法，萃取出茶葉中的鄰苯基苯酚，并采用紫外分光光度法，建立鄰苯基苯酚標準曲線對其進行含量測定，對標準曲線的萃取劑，緩沖液，適宜 pH 值等條件進行優化。在在 0.02耀12滋g/mL 范圍內，鄰苯基苯酚濃度與吸光度具有良好線性關系，其相關系數為 0.994，加標回收率在 90.1%耀91.2%之間，符合加標回收率的標準，證明方法是可行的。結論為通過超聲波萃取結合紫外分光光度法能夠測定茶葉中鄰苯基苯酚，并且該方法具有準確度高，反應靈敏，操作簡便等優點。